ばぁばのきのこちまきの作り方

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Posted:6日前

2017-11-20 ばあばこと料理研究家の鈴木登紀子さんが登場し、旬の新米ときのこを組み合わせた絶品ちまきの作り方を教えてくれました。 ~ 目次 ~ [hide] ■ばあばのきのこちまき ■あさイチその他のレシピ記事 ■ばあばのきのこちまき 【材料(つくりやすい分量)】 もち米 3カップ 豚ロース肉 (塊) 100g 干ししいたけ(水で戻す) 5枚 ぎんなん 20コ 固形チキンスープの素 (洋風) 1コ ぬるま湯 300cc <A> 酒 大さじ3 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ3 塩 小さじ1 2 サラダ油 大さじ4 【作り方】 ①もち米は流水の下で両手でやさしくもむように洗い、 水につけて30分間おいて水けをよく切る。 ②豚肉は8ミリ角に切る。 しいたけは軸を除いて水けを絞り、8ミリ角に切る。 ③ボウルにぬるま湯と固形スープの素をくずしながら加えてよく混ぜる。 Aを加え、さらに混ぜる。 ④中華鍋(または大きめのフライパン)を中火で熱し、 サラダ油大さじ2を鍋肌によくなじませる。 豚肉を軽く炒め、色が変わったら、しいたけを加えてサッと炒める。 3を加えて強火にし、煮立ったらアクを除いて火を止め、 ざるでこしてスープと具を別々のボウルに分ける。 ⑤中華鍋をサッと洗って再び火にかけ、サラダ油大さじ2をなじませる。 1のもち米を弱めの中火でよく炒め、4のスープを加えて強火にする。 煮立ったら強めの中火にしてよく混ぜ、汁けがほとんどなくなった ら4の具を戻し入れる。半分に切ったぎんなんも加えてよく混ぜる。 ⑥30cm四方に切ったアルミ箔を3枚用意し、5を3等分してのせる。 アルミ箔の手前と向こう側の端を合わせて持ち上げ、 2、3回トントンと台に落として形を落ち着かせ、合わせ目を向こう側へ折りたたむ。 左右の端は三角に折り込む。3つとも同様にし、 蒸気の上がった蒸し器に並べ、30分間蒸す。

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