栗原はるみの楽しい定番ごはん「チキンナゲット」

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2018年12月6日(木) 21時00分~21時25分 材料 (25~30コ分) ・鶏むね肉 1枚(約250g) ・たまねぎ 1 4コ(50g) ・卵白 1コ分 【A】 ・卵黄 1コ分 ・卵 1コ ・水 大さじ4 ・小麦粉 100g ・パン粉 約カップ2 ・パルメザンチーズ (すりおろす) 大さじ2 ・ハニーマヨネーズ 適量 *全体備考参照。 ・柚子(ゆず)ポン酢しょうゆ 適量 *全体備考参照。 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・揚げ油 下ごしらえ・準備 なし つくり方 1 たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。 ! ポイント 鶏肉の皮も入れると、コクが出ておいしくなる。 2 ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、卵白を加えて混ぜる。たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。 3 【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。 4 パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉をつくる。 ! ポイント パン粉を細かく砕くことで、衣がサクサクになる。 5 2を直径2cm大に手で(または2本のスプーンで)丸める。3にくぐらせ、平らな楕(だ)円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶす。 6 170~180℃に熱した揚げ油に5を入れ、3~4分間揚げる。器に盛り、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添える。 全体備考 【2つのたれでおいしさが広がる!】 ~たれの材料(つくりやすい分量)とつくり方~ ◇ハニーマヨネーズ ◇ マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、マスタード(または和がらし)適量をよく混ぜ合わせる。 ◇柚子ポン酢しょうゆ ◇ しょうゆ大さじ5、柚子の搾り汁大さじ2、みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)大さじ1、酢大さじ1をよく混ぜ合わせる。

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