プロフェッショナル 仕事の流儀「命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美」9月24日

Press F5 or Reload Page if movie won't play. 2分たっても再生されない場合はF5を押すか、ページをリロードしてくだい。
3905 views
Posted:22日前

すごい男が佐賀にいる!包丁研ぎ一筋53年、三つ星など名だたる料理人を魅了する伝説の職人・坂下勝美。名刀の切れ味を生む超絶技術で、素材の味を極限まで引き出す! 道を極めるとは、こういうことだ!孤高の研ぎ師・坂下勝美(76)の手がけた包丁には、魂が宿る。 ▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間200本、予約は2年待ち ▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは? ▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める心 ▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは? ▼初夏・ハモ切り包丁との闘い ▼人生の門出に贈る、特別な一本!

  • Google+
  • Line
  • Email
Loading...