プロフェッショナル 仕事の流儀[ 至高の点、ここに極まれり~料理人・米田肇]】10月1日

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Posted:16日前

世界最速で三つ星に輝いた料理人・米田肇。使用する食材は約400種類!初めて明かす驚きの調理法。三つ星の先に待ち受けていた思わぬ壁。孤高の天才の素顔に迫る。 開業からわずか1年5か月、世界最速で大手ガイドブックの三つ星に輝いた料理人・米田肇(46) ▼これまで秘密にしてきた調理の舞台裏に初めて密着 ▼「地球との対話」をテーマにしたコース料理は、約400種類に及ぶ旬の食材を使用 ▼「0.1単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す ▼実は理系・脱サラの「不器用」人生、三つ星の後に味わった苦悩とは? ▼常連客との43回目の真剣勝負、新メニュー作りに密着!

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